طريقة سلق العدس للكشري
طريقة سلق العدس للكشري
طريقة سلق العدس للكشري

طريقة سلق العدس للكشري

  

أبريل 27, 2019

لكلّ دولة مجموعة من الأكلات الشّعبيّة المشهورة بها، ومصر إحدى الدّول العربيّة التي اشتهرت بطبق الكشري، فهو معروف بتنوّع مقاديره وطعمه الّلذيذ، وانتشر طبق الكشري في أكثر من دولة عربيّة، ويُحضّر طبق الكشري في جميع أشهر السّنة لكنّه يكثر في الشّتاء لما له من قدرة على إكساب الجسم الدّفء والطّاقة؛ فهو يحتوي على مجموعة كبيرة من القيم الغذائيّة، كما أنّ مكوّنات طبق الكشري بسيطة ومتوفّرة في كافّة المطابخ العربيّة فهي قليلة التّكلفة، وللحصول على طبق كشري مميّز يجب التّركيز على كلّ خطوة في تحضيره، وأهمّها سلق العدس.

طريقة سلق العدس للكشري

طريقة التحضير

1يُغسل العدس جيّداً ويوضع في قدر ثمّ يُسكب عليه لتر الماء.

2يُوضع القدر على نار متوسّطة ويترك لمدّة عشرين دقيقةً.

3يُرفع القدر عن النّار ويُوضع جانباً، ويبقى العدس منقوعاً بالماء لمدّة ربع ساعة، وبعدها يُصفّى.

4يُغسل الأرزّ ويُنقع بماء دافئ لمدّة ثلاثين دقيقةً، وبعدها يُصفّى ويوضع في قدر.

5يُضاف إلى القدر كلّ من ماء سلق العدس المغليّ، والزّيت النّباتيّ، والملح، والكمّون، ويُوضع القدر على نار متوسّطة لينضج الأرزّ.

6تُقلى شرائح البصل في الزّيت النّباتيّ الوفير، وتُوضع على ورق تجفيف للتّخلّص من الزّيت العالق بها.

7تُخلط في الخلّاط الكهربائيّ كلّ من الطّماطم، ومعجون الطّماطم، وفصوص الثّوم، والخلّ، والفلفل الأخضر، وزيت الزّيتون والملح، لتحضير صلصة الكشري.

8تُسكب الصّلصة النّاتجة في عبوة زجاجيّة.

9تُخلط في خلّاط كهربائيّ كلّ من فصوص الثّوم، والكمّون، والماء، وعصير الّليمون، والفلفل الأخضر لتحضير الكمّونيّة، وبعدها تُسكب في عبوة زجاجيّة.

10تُضاف إلى طبق التّقديم كميّات متساوية من الأرزّ، والعدس، والمعكرونة، ثمّ تُسكب على الطّبق الكميّة المرغوبة من الصّلصة والكمّونيّة.

11يُزيّن الطّبق بشرائح البصل المقليّة ويُقدّم ساخناً.

المكونات

أربعة أكواب، لتر من الماء.

كوبان ونصف، أي ثلاثمائة غرام من الأرزّ المصريّ.

كوبان ونصف، أي ثلاثمائة غرام من العدس الأسود المسلوق.

ماء سلق العدس.

أربع ملاعق كبيرة من الزّيت النّباتيّ.

أربع حبّات من البصل مُقطّعة إلى شرائح.

ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.

ملح حسب الرّغبة.

كوبان ونصف، أي ثلاثمائة غرام من المعكرونة المسلوقة.

زيت نباتي وفير للقلي.

صلصة الكشري

ثلاث حبّات من الطّماطم المقشّرة.

ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطّماطم.

خمسة فصوص من الثّوم المهروس.

أربع ملاعق كبيرة من الخلّ.

قرن من الفلفل الأخضر الحارّ المهروس.

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.

ملح حسب الرّغبة.

كمّونيّة الكشري

أربعة فصوص من الثّوم المهروس.

ملعقة كبيرة من الكمّون المطحون.

ربع كوب من الماء.

أربع ملاعق كبيرة من عصير الّليمون.

قرن من الفلفل الأخضر مهروس.

00:00
لا يفوتك
طريقة عمل روستو اللحم
طريقة عمل روستو اللحم